খাদ্যতত্ত্ব | Khadya Tatta

পোঁদ ® প্রোটিডু খাঁদোর নাইট্রোজেন যুক্ত খাদ্যকে সাধারণতঃ প্োরিছ .বলা বায় । fey Woyere ee অর্ধ তরল পদ্বার্থকে এলুবুমিনয়েড, বলে। অবস্থাস্থরিত হইলেই ইহাকে প্রোটিড. বলা যায়। এলবুমিনয়েড, জলের সহিত মিশ্রিত হয়। এলিড বা উত্তাপ দ্বারা ইহ। জমাট বান্ধে। ক্ষার মিশ্রণ দ্বারা ইহা তরল অবস্থা প্রাপ্ত হয়। themes পেপ্‌সিন ও হাইড্োক্লোরিক এসিড.দ্বারা ইহা জীর্ণ হইয়া থাকে । একশত ভাগ প্রোটিডে ১৬ ott নাইট্রোজেন বর্তমান । প্রোটড, দারা দেহের মেদ প্রভৃতি সার অংশ ees হয় বলিয়া ইহাকে মেদকারী পদার্থ বলা যায়। প্রোটিড. সর্বাপেক্ষা মুল্যবান খাদ্য। প্রত্যেক বয়োপ্রাণ্ড ব্যক্তির Ass ১০ তোলা প্রোটড. ভক্ষণ করা কর্তব্য! ater খাদ্যেই সাধারণতঃ অধিক পরিমাণে প্রোটিড. ete হওয়া যায়! উদ্ভিজ্জ খাদ্যের মধ্যে ডাইলে ইহার পরিমাণ ates খাদ্যের SRAM অথবা তদপেক্ষা অধিক ) কিন্তু ডাইলের প্রোটিড. এরূপ ভাবে অবস্থিত যে তাঁহার অধিকাংশ পরিপাক হয় না। ভিন্ন ভিন্ন খাদ্যে ভিন্ন ভিন্ন পরিমাণে প্রোটিড. থাকে । কোন খাদের তৈল, খেতসার ও শর্করার সমষ্টকে প্রোটিড, দ্বারা ভাগ করিলে তাগফলকে প্রোটিডের SRS বলে । তৈল, YS ও চর্বিকে ২:৩ দ্বার! গুণ Shawl লইতে হয় ॥ মন্তুয্যের খাদ্যের প্রোটিভের অন্পাত মোটামোটীা ১:৫৪ হওয়া উচিত! এই পরিমাণে খাদ্য গ্রহণ করিতে হইলে মিশ্রিত খাদ্যের প্রয়োজন হয় । বাঙ্গালির প্রধান খাদ্য ste ইহাতে প্রোটডের অনুপাত ১:১২ ॥ ডাইলে প্রোটিভের BES গড়ে ১:৩। তাঁতের সহিত প্রচুর পরিমাখে Bien গ্রহণ করিতে পারিলে প্রোটিড.ও পোটড, হীন খাদ্যের ate হইতে পারে । যাহারা অধিক পরিষাণে ett ace করিতে wang তাঁহাদের পক্ষে মাছ ও মাংস গণ WIT কর্তব্য! alone amistodietntiedmeteaainagiy