পথ্যবিধি | Pathyabidhi

পথ্যবিধি 4 ৬। খাদ্তপ্রাণ পিপি (PP. — এই থাদ্যপ্রাণ HB ( yeast ), গম ও ছোলার WEF, মাংস, WY, ডিম, CALA, গাজর ও পালং-শাকে যথেষ্ট থাকে Fal জলে za হয়। ইহার অভাব বা GAS! ঘটিলে crete (Pellagra) নামক রোগ জন্মে। ক্যালরি (Calorie) থাদ্যই আঁবনীশক্তির মূল উৎস। খাদ্যের প্রোটিন, ফ্যাট ও কার্কব-হাইড্রেট অগ্লজানযোগে দন্ধীভূত হইয়াই জীবনাগি প্রজ্ছছলিত রাখে। কোন নিদ্দিষ্ট পরিমাণ খাদ্যদ্রব্য ক্যালরিমিটার (Calorimeter) aq wages হইলে যে পরিমাণ উত্তাপ উৎপাদন করিয়া থাকে, সেই পরিমাণ খাদ্যদ্রব্য দেহাভ্যস্তরে অম্নজানযোগে ভস্মীভূত হইলেও সেই পরিমাণ উত্তাপই প্রদান করিয়| থাকে। এজন্ত খাদ্যদ্রবোর উত্তাপ উৎপাদনশক্তি উত্তাপের মাত্রা ) unit) ক্যালরি সংজ্ঞা দ্বারাই প্রকাশ sai হইয়া থাকে । এক লিটার (প্রায় এক সের) পরিমিত জলের এক ডিগ্রি উত্তাপ বৃদ্ধির জন্য যে পরিমাণ তাপ প্রয়োগ Fa আবশ্যক, তাহাকে এক ক্যালরি Wal কার্-হাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট প্রভৃতি খাদ্যের সার পদার্থের উত্তাপ উৎপাদনশক্তি নিযনরূপ বলিয়৷ পরীক্ষ৷ দ্বার| নির্ণীত হইয়াছে | প্রতি গ্র্যাম কার্বব-হাইড্েেটের উত্তাপজনক শক্তি ₹ প্রায় ৪ ক্যালরি ” ” প্রোটিনের ’s »” = 57 9 5 9 9 ফ্যাটের ১ ” = 97 PF 55 » ” স্রাসারের (alcoloid )” = 99 4 59 নানাবিধ জটিল রাসায়মিক পরিবর্তনে খাদা হইতে আমাদের