জল খবর | Jal Khabar

ভাল খাবার : ১৮ রাখিতে হয়। এই প্রকারে সংগৃহীত বালুকা পুনরায় ভাজন হাঁড়িতে দিয়া Dee করিয়া পুনঃ পুনঃ শস্য ভাজা AWA! বালুকা যথেষ্ট Cae হইয়াছে কি না পরীক্ষা করিতে. একখানি বংশ শলাকার প্রয়োজন হয়। যদ্যপি এ বংশ শলাকার ডগা উত্তপ্ত NA মধ্যে প্রবিষ্ট করিয়া দিলে তাহা উপযুক্তরূপে না Gary তবে বুঝিতে হইবে বালু তখনও যথেষ্ট তাতে নাই। আর যদি তাহা জ্বলিয়া উঠে তাহা হইলে বুঝিতে হইবে বালু অতিরিক্ত তাতিয়া গিয়াছে তখন হাড়ি সমেত বালুকা জ্বাল হইতে নামাইয়া ঠাণ্ডা করিয়া লইতে হইবে | বালুকা অতিরিক্ত ভাবে তাতিলে তাহাতে শস্য ছাড়িলে তাহা 'তাতিয়া' (আঁখিয়া) অর্থাৎ পুড়িয়া যাইবে। আবার বালু কম তাতিয়া থাকিলে তাহাতে শস্য ছাড়িলে তাহা আদৌ চট্চটা শব্দে |B হইয়া ফাপিয়া উঠিবে না। উত্তপ্ত বালুর উপর শস্য ছাড়িয়া নাড়িবার নিমিত্ত বীশ টাচিয়া একফুট পরিমিত দীর্ঘ নাতিসরু এক সূতা ১/৮" পরিমিত পুরু কতকগুলি খিল বা কাটি বানাইয়া লইয়া গোছা BAM তাহার মধ্যস্থল একটুকরা সরু পাটের দড়ির দ্বারা উত্তমরূপে আঁটিয়া বীধিয়া লইতে হয়, ইহাকে “কৃচি” (PHA) Bea | CSAC পরীক্ষিত GSS বালুর উপর বালুর আন্দাজে শস্য ছাড়িয়া প্রথমে কূচির দ্বারা এক বার নাড়িয়া লইবার পর লৌহ “বেড়ী'র সাহায্যে হাঁড়ির 'গলা' ধরিয়া তুলিয়া একবার ঝাকনি দিয়া শস্যগুলি বালুর ভিতরে প্রবিষ্ট করাইয়া দিয়া ধীরে ধীরে হাঁড়ি ঘুরাইতে (ঢঢুলাইতে) হয়, তাহা হইলে উত্তপ্ত বালুকা শস্যের সহিত ঘণনিষ্টভাবে (intimately) মিশিয়া যাইয়া তাহাদিগকে সমভাবে (evenly) ভর্্ডিত করিবে। নচেৎ কোন কোন শস্য-দানা আদৌ ভৃষ্ট হইবে না, কেহবা উপযুক্তভাবে GS হইবে, আবার কোন কোন দানা বা তাতিয়া HSM WAC | কূচির আরও কাজ আছে,-__তণ্ বালুকা সহ GB শস্য যখন ভাজন হাঁড়ি হইতে ঝাঝর হাঁড়িতে ঢালিয়া ফেলা হয় তখন এ উহারই সাহায্যে নাড়িয়া SF শস্য হইতে GS বালু পৃথক করিয়া ফেলিতে হয়, অর্থাৎ কূচির দ্বারা নাড়িলে বালুকাগুলি ঝাঝরের faa পথে নিচে পড়িয়া যায় এবং SS শস্যগুলি তখন নির্স্বালুকা হইয়া ঝাঝবের মধ্যে রহিয়া AWA | এইবারে পুনঃ 'কুলার” প্রয়োজন, কুলার সাহায্যে শেষ পর্যান্ত SB শস্যকে তুষ ও বালুর লেশ হইতে বাড়িয়া লইতে হয়। কিন্তু কেবল ইহাতে কলাই প্রভৃতির GI দূর হয় না। OS কলাই অপেক্ষাকৃত লঘু 'কলাই-ভাঙ্গা- SSNS ফেলিয়া ঘুরাইয়া খোসা হইতে পৃথক করিয়া ফেলিতে হয়। ইহাতে অবশ্য ভৃষ্ট কলাইগুলি বিদল হইয়া যায়। অতঃপর পুনঃ 'কুলায়” ঝাড়িয়া দাল হইতে খোসা ঝাড়িয়া ফেলিতে হয়। ধানের বা ভুট্টার যাহার খই ভার্জিলে বড় বড় হয় তাহা Pee করিবার ব্যবস্থা একটু পৃথক। উহাদের খইগুলি বৃহদাকার বলিয়া তাহা আর ক্ষুদ্র মৃৎ-ীাঝরে না ঢালিয়া বংশ-বাতা APS বৃহদাকার “খই-চালায়” ফেলিয়া