পাক-প্রণালী [খণ্ড-৩] | Pak Pranali [Vol. 3]

| MSA _ ৬৩৯১! বাদামী বর্ণ-আট আনা জাফরাণ, এক তোলা নারিকেল এক ace | উত্তমরূপ aida তাহাতে একটা লেবুর (পাতি fea কাগজি ) রস মিশাইয়] বড়া প্রস্তুত কয়িবে। এদিকে Te জালে দ্রড়াইয়া তাহাতে এ বড়া নিক্ষেপ করিয়া মৃদু তাপ দিতে থাকিবে, দেখিবে স্বতের উত্তম বাদামী বর্ণ হইয়াছে। অনেক সময় দেখিতে পাওয়া যায়, ব্যবসায়ীর ক্রেতাদিগকে প্রতারিত করিবার জন্য পুরাতন কিছ মনা Te দাগ করিয়া এবং রং ফলাইয়া বিক্রয় করিয়া থাকে। এজন্য ঘ্বত খরিদ করিবার সময় কেবলমাত্র ্বতের রং. এবং গন্ধ পরীক্ষা না করিয়া উহার আস্বাদন eH উচিত। সচরাচর তিন প্রকার পরীক্ষায় 7S নির্বাচিত হইয়া থাকে, প্রথম রং, দ্বিতীয় শন্ধ, তৃতীয় আস্বান। অন্যান্য পরীক্ষা অপেক্ষা সম্মুখে মাখন ভালাইয়। লইতে পারিলেই আর কোন সন্দেহ থাকে না। TIAA SHAT সময় নরম পাক থাকিলৈ, TT aes হয়, সেই TS অধিক দিন রাখিলে তাহাতে দুর্গন্ধ হইয়া থাকে৷ ' একটু কড়া পাকের qe অধিক দিন রাখিলেও কোন | হানি হয় না। TS অধিক কড়াও আবার ভাল Ace | অল্নে আহার করিতে হইলে bie ges ভাল। পাকের TS একটু | মনা হইলেও তত অপকার-জনক হয় না। তবে ARCA ব্যবহার করিবার পূর্বে দাগ করিয়া লপ্তয়া ভাল। । মাখন ও ছুগ্ধের সর জালাইয়] FS প্রস্তুত হইয়া থাকে ।' কিন্তু আমরা | | পরীক্ষা করিয়া দেখিয়াছি, Ree সরে যে YS ATS হয়, তাহাতে যেমন | সুগন্ধ সঞ্চার হইয়া থাকে। অন্য ATS সেরূপ হয় না। ' মাংসাদি খাদ্য স্বব্যে অধিক পরিমাণে ge ব্যবহার করিলে উহা ‘ORAS হইয়া থাকে। WRT খাদ্য সকলের AY হয় না। বিশেষতঃ | যাহাদিগের উদরের পড় are, তাহাঙ্ক্গের নিকট গুরুপাক TT Fears | পরিত্যাগ eal উচিত।- | 8 wat রন্ধন করিলে সেই থাদ্য যে অতি উপাদেয় হইয়া থাকে,