সংসারকোষ [সংস্করণ-২] | Sansar Kosh [Ed. 2]

১৪ মারকোযষ আলু আস্ত এবং খোঁসা ছাড়ান একসের, ধনে বাট।--ছুইতোলা, লবণ-ছইতোলা, স্বত--গব্য অভাবে মাহেষ একপোয়া, গোলমরিচ-- ছয় আনা, সদ্য দধি---একপোয়া, ছোট এলাচ ও দারুচিনি চূর্ণ এক্‌ তোলা, পাকা তেঁতুল অভাবে পাতিলেবুর রস-- ছয় আন!, লবঙ্গ চূর্ণ ছুই আনা, বাদাম বাটা--পাঁচতোলা, চিনি পরিষ্কার--আধতোলা। এই কয়েকটা ভ্রব্য আলুর সহিত উত্তমরূপে মিশাইয়া ইাড়ীতে দাও এবং উত্তমরূপে Sols মুখ বন্ধ কর, যেন বায়ু প্রবেশ করিতে না পারে। ফাঁক থাকিলে তাহা ময়দা দিয়াও আঁটিয়৷ দিতে পার। আধ ঘণ্টা পরে যেমন ফুটিবার শব্দ শুনিবে, তখনি ঢাক্নী খুলিয়৷ একবার দেখিয়া ঢাকির। নাঁমাইয়। ফেলিবে, তাহা হইলেই আলুর দম প্রস্তুত হইল | Ace LR পা লাজ ছানার দালনা। _' অনেকের বিশ্বাস, ছানা কেবল মিষ্টান্ন প্রস্ততেই ব্যবহৃত হইয়া থাকে, বস্তুত তাহ। নহে, ইহার দাল্নাও অতি gaia হয়। রক্ধন প্রণালী নিম্ন প্রকার | ছানা টাট্কা--একসের, জীরামরিচ বাটা--আধ তোলা, ঘ্বত-- একপোষয়া, ছোটএলাচ খণ্-- এক তোলা, চিনি-আধ পোয়া, দারু- চিনি খণড--এক তোলা, তেজপাত--দশখানি, লবণ- ছুই তোলা, ধনে বাটা--আধ তোলা, জল--আধ সের, আদাবাটা - আধতোলা, aT এক তোলা । ছানা যরফীর মত করিয়) BB) পরে একখানি কড়াইয়ে আধ CNA স্বত দিয় পাকিয়৷ উঠিলে তাহাতে ছানার খণ্ড ওলি দিয়] ভাজিয়া লও ৷ ভাজা যেন বাদামী রংয়ের হয়। ভাজা হইলে তাহা তুলিয়া রাখিবে। এক ছটাক qe চড়াইয়া তাহাতে coms কথানি 'আধ ভাজ হইলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও চিনি ater সমস্ত মসল৷ ofan সেই জল ঢালিয়া tates: ফুটিয়া উঠিল্রে তাহাতে ছানাখণ্ডগুলি fan পাত্রের মুখ ঢাকিয়৷ দছ্ষিবে। যখন দেখিবে অর্থেক জল মরিয়া Lec তখন: আর একটা পাত্রে অবশিষ্ট Ww চড়াইয়া cre মরিলে 131 folks. take The most pains, .