সংসারকোষ [সংস্করণ-২] | Sansar Kosh [Ed. 2]

১৪ সংমারকোষ আলু আস্ত এবং ct ছাড়ান একসের, ধনে বাটা--ছুইতোলা, লবণ--ছুইতোলা, স্বত--গব্য অভাবে মাহেষ একপোয়া, গোলমরিচ-- ছয় আনা, সদ্য দধি-- --একপোয়া, ছোট এলাচ ও দারুচিনি চূর্ণ এক তোলা, পাকা তেঁতুল অভাবে পাতিলেবুর রস- ছয় আন), লবঙ্গ চূর্ণ -- ছুই আনা, বাদাম বাটা--পাঁচতোলা, চিনি পরিষ্কার--আধতোলা। এই কয়েকটা দ্রব্য আলুর afew উত্তমরূপে মিশাইয়া ইাড়ীতে দাও এবং উত্তমরূপে HSA মুখ বন্ধ কর, যেন বায়ু প্রবেশ করিতে না পারে। ফাঁক থাকিলে তাহা ময়দা দিয়াও আঁটিয়৷ দিতে পার। আধ ঘণ্টা পরে যেমন ফুটিবার শব শুনিবে, তখনি ঢাক্নী খুলিয়৷ একবার দেখিয়। ঢাকিয়া মামাইয়৷ ফেলিবে, তাহা হইলেই আলুর দম প্রস্তুত হইল | ছানার দাল্না। ' অনেকের বিশ্বাস, ছান] কেবল মিষ্টান্ন প্রস্ততেই ব্যবহৃত হইয়া থাকে, বস্তুত তাহ! নহে, ইহার দাল্নাও অতি স্মুথাদ্য হয়। রক্ধন প্রণালী fay প্রকার | ছানা টাট্কা--একসের, জীরামরিচ বাঁটা--আধ তোলা, ত্বত-- aaah, ছোটএলাচ থণ্ড- এক তোলা, চিনি-আধ পোয়া, দারু- চিনি খণ্ড--এক তোলা, তেজপাত--দশখানি, লবণ- দুই তোলা, ধনে বাটা--আধ তোলা, জল--আধ সের, আদারবাটা-আধতোলা, লবঙ্গ এক তোলা. | - ছানা য্রফীর মত afin কাট। পরে একখানি কড়াইয়ে ate ONT স্বত দিয় পাকিয়া Shea তাহাতে ছানার খণ্ড ওলি দিয়া ভাজিয়া লও ৷ ভাজ! যেন বাদামী রংয়ের হয়। ভাজা হইলে তাহা gfe রাখিবে। এক ছটাক স্বত চড়াইয়া তাহাতে তেঙ্গপাত কথানি 'আধ ভাজ হইলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও চিনি বাদে সমস্ত ane গুপিয়া সেই জল ঢালিয়৷ 'দাও। ফুটিয়া Sica তাহাতে ছানাখণগুলি দিয়) পাত্রের মুখ ঢাকিয়া দিবে । যখন. দেখিবে অর্বেক জল মরিয়া গিয়াছে, তখন: আর একটা পাত্রে অবশিষ্ট ge চড়াইয়া ফেণা মরিলে oe Idle folks take The most pains, .