কৃষক [খণ্ড-১৪] | Krishak [Vol. 14]

১ম সংখ্যা |] ie Toচাষ ৭ e ras oer PePE Soe Cu FY My BU FE FA Fe Fe এটভ ক ৭২ PEF. PRP চক ৬৮২২ ও ২ FE FRFLFE FA ৪ ও. FEHR aPR গাম গা Fe FR FRR তায, গাও রর এম এটাই ea পা টি মা Ne we ৬, =e সস জা OOF eS ছাঃ ঘা ভি দর উট কা মিটি ভা কত ও এখন কোথায় এই সকল উত্তম জাতীর থেছুরের বীজ ৰা চারা পাওয়া যায় বা আনান যাইতে পারে তাহার নিদর্শন জানিতে পারিলে চেষ্ট৷ করিয়৷ দেখিলে মন্দ হয় না ধে আমাদের AN ও পালামে! দেশের মত গরম ও OS প্রনেশে ও সকল খেজুর গাছ জন্মিতে পারে কি না। বিদ্বেশে ae ফলগুলিকে বাছিয়া প্যাক করিয়া পাঠাইবার পূর্বে তৈয়ার করার প্রক্রিয়াকে “কিউরিং'” (curing) বলিয়া] থাকে । কিযরোরিং ছুই প্রকারের হয়। ১। YIM ২। খড়ক্পেক্তা পরিপক স্থমিষ্ট অনাখথাত প্রাপ্ত বড় ২ ফল গলিকে বাছিয়া তাহা হইতে রুতাব অর্থ্যৎ শর্করা বহুল 34 ঝরিয়া বাহির হইয়া ষযাইলে ফল গুলিকে caicwa উত্তাপে মাছুর বা চেটাইর উপর ow san বিদেশে ছোট. ২ tee বন্ধ করিয়া রপ্তানি হয়। এই প্রক্রিয়াকে “gan” বলে AS Sy হইতে যে রস সংগৃহীত হুয় SAC রুতাব, বলে। ইহা "খরকপোক্তা” প্রক্রিয়ায় বহুণ Wags হয় এবং স্থানীয় লোকগণ ভোজন করে | ক্ষুদ্র অপরিপক্ক বরণী বা অপরাপর জাতীয় খেজুর (যে গুলি ওমান, পারস্য, মস্কাট প্রভৃতি উপকূলে বছল জন্মে) সংগ্রহ sfan ধৌত করিয়া! “রুতব রসে ATS করিয়৷ রৌদ্রে os করিয়া প্যাক করিয়! ভারতীয় বন্দর সমূহে রপ্তানী করা৷ হয়। এই সিদ্ধ থেজুরে অল্প মাত্র Wal বা রুতব থাকিলে তাহ! ছোহাড়! হয় বেশী চিনি মিষ্ট বা রুতব থাকিলে তাহা আমাদের দেশে ঘড়ার খেজুর BIA চটের থেুর বলিয়া বিক্রীত হইয়া! থাকে । এই প্রক্রিয়াকে “tos পোক্ত” বলে । কান্দির মধ্যে aise টা ফল পাকিলে বা! রঙ, ধরিলেই খড়কের aw কান্দি গুলিকে আহরণ করা হইয়! থাকে । অতঃপর আমি আরবী ও মিশরী থেজুর সম্বন্ধে বাহা কিছু বক্তব্য আছে তাহা WIS ২।১টি প্রবন্ধে শেষ Blan আমাদের দেশী; খেজুর গাছ 'হুইতে eu ও চিনি প্রস্ততের বিষয় সামান্য আলোচনা করিব। বষ্ষের CAH ্ স্রীবিশ্বেশ্বর ঘোষ লিখিত বিজ্ঞান সাহায্যে কতই অভিনব ব্যাপার আমাদের জ্ঞান গোচর হইতেছে । যতই অনুসন্ধান চলিতেছে, ততই জাঁবজগতের সহিত উদ্ভিদৃনগগতের সাধৃপ্ত প্রতীয়- মান হইতেছে। জীবের sty উদ্ভিদের সর্ব।ঙ্গ Sere অনবরত caq নির্গত হইতেছে । অধিকাংশ সময় ইহ! বাপাকারে বাদুমগুলে মিশ্রিত হুইতেছে।