পাক-প্রণালী [খণ্ড-৩] | Pak Pranali [Vol. 3]

or te +] ATS ee ‘Vas | বাদামী বর্ণ-আট আনা জাফরাণ, এক তোলা নারিকেল এক ace | উত্তমরূপ aba তাহাতে একটা লেবুর (পাতি fea কাগজ্জি ) রম মিশাইয়] বড়া প্রস্তুত efit, এদিকে Fe জালে চড়াইয়া তাহাতে এ বড়া নিক্ষেপ করিয়া] মৃদু তাপ দিতে থাকিবে, দেখিবে স্বতের উত্তম বাদামী বর্ণ হইয়াছে। অনেক সময় দেখিতে পাওয়া যায়, ব্যবদাযীগণ ক্রেতাদিগকে প্রতারিত করিবার জন্য পুরাতন foal মন্দ TS দাগ Tham এবং রং ফলাইয়া বিক্রয় করিয়া থাকে। এজন্য as খরিদ করিবার সময় কেবলমাত্র ্বতের রং এবং গন্ধ পরীক্ষা! না করিয়া উহার আস্বাদন sen উচিত। সচরাচর তিন প্রকার পরীক্ষায় FS নির্বাচিত ১৯ থাকে, প্রথম রং, দ্বিতীয়শন্ধ, তৃতীয় আস্বান। অন্যান্য পরীক্ষা অপেক্ষা ATA মাখন জালাইয়। লইতে পারিলেই আর কোন সন্দেহ থাকে না। মাধথন জ্বালাইবার সময় নরম পাক থাকিলে, যে স্বত ates হয়, RTS অধিক দিন রাখিলে তাহাতে দুর্গন্ধ হইয়া থাকে৷ ' একটু কড়া পাকের ge অধিক দিন রাখিলেও কোন | হানি হয় না। TS অধিক কড়াও আবার ভাল AcE Sem আহার করিতে হইলে HIER TOR ভাল। পাকের TS একটু | মন্দ হইলেও তত অপকার-জনক হয় না। তবে TECH ব্যবহার করিবার পূর্বে দাগ করিয়া rem ভাল। ! মাখন ও RUT সর AANA FS প্রস্তুত হইয়া থাকে ।' কিন্তু আমরা | | পরীক্ষা করিয়া দেখিয়াছি, aE সরে যে YS ATS হয়, তাহাতে EC | সুগন্ধ সঞ্চার হইয়া থাকে। অন্য ATS সেরূপ হয় না। ' মাংগাদি খাদ্য ভ্রব্যে অধিক পরিমাণে ঘৃত ব্যবহার করিলে উহা 'ওুরু-পাক হইয়া থাকে। WRT খাদ্য সকলের মহ্‌ হয় না। বিশেষতঃ | যাহাদিগের উদরের পড় আছে, তাহাঙ্ট্গের নিকট Re Ay frre . পরিত্যাগ emi উচিত।” © দারা রন্ধন করিলে oR থাদ্য যে অতি উপাদেয় হইয়া থাকে,